Smokey barbecue

Gezelligheid en ontspanning, dat is de essentie van barbecueën. Als liefhebbers van lekker eten zijn onze catering barbecue concepten ontwikkeld op (hout)skool. Met open vuur op de Tundragrill, hout gestookte smokers en kamado’s komen wij bij u op locatie een feestje maken.

Wij bieden foodconcepten voor verschillende toepassingen. Gaat u voor veel interactie? Kies kan de Smokey Classic of Smokey Maitre Deux barbecue’s. Hierbij halen de gasten bij de uitgifte de gillades zelf op. Maar dit kan ook in de vorm van een shared diner, wat meer een intieme setting heeft. Terwijl bij een netwerk bijeenkomst een barbecue walking diner uitkomst biedt.

Smokey Classic

Grillades
Spareribs afgelakt met Kansas city barbecue saus
100% flame grilled beefburger
Pulled pork – Gepekelde varkensnek 8 uur lang gegaard op de smoker
Veluws gekruide kippendij met mango/basilicum/yoghurt dip
Vergeten groenten mix, gegrilde oerwortel en pastinaak

Buffet
Komkommer ananas salade met crème fraish en verse munt
Caesarsalade met geroosterde kip, mini pomodori’s en Parmezaanse kaas
BBQ- en knoflooksaus

Onze barbecues worden geserveerd met vers afgebakken ambachtelijk brood van de lokale bakkerij Keurhorst. Samen met huisgemaakte kruidenboter en tapenade maakt dit de barbecue helemaal af!

Vanaf 25 personen € 25,50 per persoon, waarbij kosteloos inbegrepen:

– Biologisch afbreekbaar disposable (wegwerp) servies en servetten
– Houten uitgifte en BBQ smoker
– Grillmaster voor 1,5 uur barbecueën (uitbreiding van tijd is mogelijk)

Smokey Maitre Deux

Grillades
Langzaam gegaarde bavette daarna af gegrild op hoge temperatuur (reverse sear)
Pulled pork – Gepekelde varkensnek 8 uur lang gegaard op de smoker
Veluws gekruide kippendij met mango/basilicum/yoghurt dip
Rosbief in rodewijnsaus met champignons
Zalm op cederhout gerookt boven open vuur met Fleur de Sel en limoen
Gebakken rosevalaardappeltjes met Provençaalse kruiden
Gegrilde zoete maiskolfjes met zeezout en honing

Buffet
Gegrilde aubergine za’atar met kruidenyoghurt, granaatappel en munt
Salade couscous met gedroogde abrikozen, komkommer en geitenkaas
BBQ- en knoflooksaus

Onze barbecues worden geserveerd met vers afgebakken ambachtelijk brood van de lokale bakkerij Keurhorst. Samen met huisgemaakte kruidenboter en tapenade maakt dit de barbecue helemaal af!

Vanaf 25 personen € 31,50 per persoon, waarbij kosteloos inbegrepen:

– Biologisch afbreekbaar disposable (wegwerp) servies en servetten
– Houten uitgifte en BBQ smoker
– Grillmaster voor 1,5 uur barbecueën (uitbreiding van tijd is mogelijk)

Smokey Shared diner

Aan tafel! Smokey Shared diner wordt aan tafel geserveerd in grote schalen en houten planken.
Samen delen!
Meerprijs € 4,00 per persoon, toe te passen op Smokey Classic en Smokey Maitre Deux.
(excl. bediening en mastiek)

Smokey Walking diner

Ideaal voor een netwerk bijeenkomst of productpresentatie. Interactief en geeft gasten de ruimte en vrijheid zich in het gezelschap te bewegen.