Smokey BBQ

Van grote stukken vlees op de smoker tot aan een shared diner.

Slow cooking food

Geniet met uw gasten van een ontspannen en gezellige avond met één van onze smokey concepten. Laat u de gerechtjes uitserveren door onze bediening of gaat u met z’n allen aan tafel met een shared diner? 

Smokey Classic

35,00 per persoon (ca. 3 uur, exclusief btw)

4 smokey gerechten per persoon

Spare ribs afgelakt met Kansas city barbecue sauce en boerenaardappel salade.

Langzaam gegaarde pulled pork op een desem broodje van lokale bakkerij Keurhorst.

Spicy chicken met chipotle rub, Alabama White sauce en sesam.

Runderhamburger op een zachte bol met sesam, barbecue saus, gekarameliseerde uien, spek en oude kaas.

Dit arrangement is inclusief:
Biologisch afbreekbaar disposable (wegwerp) servies, BBQ smokers en personeel.

Vanaf 25 personen

Smokey Maitre Deux

40,00 per persoon (ca. 3 uur, exclusief btw)

4 smokey gerechten per persoon

Graan gevoerde Black Angus picanha steak met chimichurri.

USA Beef brisket langzaam gegaard op de smoker.

Langzaam gegaard buikspek met teriyaki, sesam, aardappelpuree en gepofte wilde rijst.

Gemarineerde zalm gerookt op cederhout boven open vuur met groene asperge, wakamé en saffraan/limoen mayonaise.

Dit arrangement is inclusief:
Biologisch afbreekbaar disposable (wegwerp) servies, BBQ smokers en personeel.

Vanaf 25 personen

Smokey Dutch Oven

25,00 per persoon (ca. 3 uur, exclusief btw)

3-gangen menu “Dutch Oven” 

Vooraf
Soep van gegrilde flespompoen met citroengras
of
Soep van gepofte rode paprika met tijm en crème fraîche

Hoofdgerecht
Lamstoofschotel met bereid diverse groenten en kruiden
of
Kip curry met limoenblad, knoflook en kokosmelk

Vegetarisch alternatief:
Curry van diverse groenten

Het hoofdgerecht wordt geserveerd met jasmijnrijst, zoete aardappelpuree, vergeten groenten, salade met gegrilde groene asperges en kwartel ei en naan brood.

Dessert
Specerijen cake uit de Dutch Oven met gemarineerde en gegrilde ananas, karamelsaus en roomijs van karamel.

Dit arrangement is inclusief:
Biologisch afbreekbaar disposable (wegwerp) servies, vuurschalen met hout en personeel.

Vanaf 25 personen

Smokey Shared Diner

32,50 per persoon (ca. 3 uur, exclusief btw)

Aan tafel! Dit Smokey Shared Diner wordt aan tafel geserveerd in grote schalen en houten planken. Samen delen!

Grillades
Langzaam gegaarde bavette daarna af gegrild op hoge temperatuur (reverse sear)
Pulled pork – Gepekelde varkensnek 8 uur lang gegaard op de smoker
Beef brisket – Low & Slow gegaarde runderborst
Veluws gekruide kippendij met mango/basilicum/yoghurt dip
Zalm op cederhout gerookt boven open vuur met saffraan limoen crème

Bij garnituur
Bovengenoemde gerechten worden geserveerd met diverse garnituren als;  gegrilde roseval aardappels met tijm, rozemarijn en knoflook, ratatouille van vergeten groenten en gegrilde zoete honing maïskolfjes.

Komkommer/ananas salade met creme fraiche en munt.
Caesar salade met gegrilde kip, romaine sla, kwartelei, croutons en Parmezaanse kaas.

Brood van de lokale bakkerij met kruidenboter en tapenade.

Dit arrangement is inclusief:
Biologisch afbreekbaar disposable (wegwerp) servies, BBQ smokers en personeel.

Vanaf 25 personen

Outdoor cooking met workshop

Wil je gezelligheid combineren met een culinaire activiteit? Ga dan voor een BBQ workshop arrangement.